Grah je jedna od najbogatijih namirnica kada je riječ o bjelančevinama, vlaknima i mineralima. Njegova svestranost omogućuje pripremu raznih jela, od variva i salata do priloga i juha. Zbog visokog udjela hranjivih sastojaka, često je važan dio uravnotežene prehrane.
Vrste Graha
Postoji mnogo različitih vrsta graha, od kojih svaka ima specifičnu teksturu i okus:
- Bijeli grah, blag i kremast, često korišten u juhama i varivima
- Crveni grah, čvršće teksture, pogodan za meksička jela i salate
- Crni grah, aromatičan i bogat antioksidansima, popularan u latinoameričkoj kuhinji
- Leopard grah (borlotti), poznat po orašastom okusu, odličan za guste umake i variva
- Mali zeleni grah (mung), lagan i lako probavljiv, često korišten u azijskoj kuhinji
Načini Pripreme
Grah se može kuhati, peći ili pirjati, ovisno o vrsti jela. Sušeni grah obično se namače prije kuhanja kako bi omekšao i skratio vrijeme pripreme. Može se kombinirati s povrćem, mesom, začinima ili koristiti kao baza za guste juhe i namaze poput humusa od graha.
Nutritivne Vrijednosti
Grah je bogat biljnim proteinima, vlaknima i mineralima poput željeza, magnezija i kalija. Pomaže u održavanju stabilne razine energije i pridonosi zdravlju probavnog sustava. Zbog visokog sadržaja vlakana, stvara osjećaj sitosti i podržava uravnoteženu prehranu.
Bez obzira na način pripreme, grah ostaje osnovna i hranjiva namirnica koja se koristi u brojnim tradicionalnim i modernim receptima.